Hakkımızda

Aktepe Avrupa

Tamam, biraz geçmişe dönelim.

Eskiden evin erkeği tarlalarda veya başka yerlerde çalışırken, anneler ev işleriyle ilgilenirdi. Evde her şey yerel olarak yetiştirilir, bakılır ve hazırlanırdı. Süt doğrudan inekten, yumurtalar tavuktan gelir, meyve ve sebzeler ise tarlada yetiştirilirdi. Bunu yaşlı nesillerle konuştuğunuzda, "Az şeyimiz vardı, ama bu yeterliydi" derler.

Dünya çok büyük ölçüde değişti. Ortalama olarak, artık tek gelirle geçinemiyoruz; yıllar içinde, evin geçimini sağlamak için her iki aile de çalışmaya başladı. Roller de değişti, erkekler de ev işlerine eşit derecede katkıda bulunuyor. Sonuç olarak, daha önemli şeyler için daha az zamanımız var. Ailenin bir araya geldiği yer genellikle sofradır. Yemek hazırlamak için daha az zamanımız var veya yeterince zaman ayırmıyoruz. Basit ve hızlı olmalı. Mümkün olduğunca doğal ve sağlıklı beslenmek istiyoruz. Ayrıca yiyeceklerimizin nereden geldiğini de bilmek istiyoruz. İşte bugünün çağı bu.

Bu yönü vurgulamak istiyoruz. Yiyeceklerimiz hakkında netlik sağlamak istiyoruz. Nereden geliyor? Ve nasıl üretiliyor?

Her tüketicinin gıda hakkında bilgilendirilme hakkı vardır. Ancak bu, dürüst bir hikaye olmalıdır. Nelere dikkat etmeleri gerekiyor? Bununla neler yapılabilir? Tüm faydalı ipuçlarını duymak istiyoruz.

Bizim sloganımız şudur: "İyi yemek yemeden geçen bir gün, yaşanmamış bir gündür."

Lezzetli yemekler, doğru malzemelere sahip olmakla başlar. Tercihen yöresel ve mevsimlik malzemeler. Her şeyin bir zamanı vardır. Örneğin domatesler, güneş ışığı sayesinde yazın en lezzetli halindedir. Bu yüzden yaz ürünleri kışa karşı korunur. Fazla domatesler püre haline getirilebilir veya çatı kiremitlerinde kurutularak kış kullanımına hazır hale getirilebilir.

Pek çok ürün neden menşeini veya üretim yöntemini doğru bir şekilde belirtmiyor? AB içinde üretilen bir ürün nasıl olur da raflarımızda farklı bir dilde yer alabilir? Aslında ne satın aldığımızı bilmiyoruz. Bizim görüşümüze göre bu durum değişebilir ve değişmelidir.

Ailem

Ailece, Türkiye'ye tatile gittiğimizde her zaman kendi yetiştirdiğimiz yiyecekleri getirirdik. Dürüst olmak gerekirse, çocukken bunu hiç anlamamıştım. Sadece "Bunu neden getiriyoruz? Hollanda'da da bulabilirsiniz." diye düşünürdüm. Her yerde bir Türk süpermarketi vardı.

Yanımızda getirdiklerimiz arasında şunlar vardı: Kendi zeytinliğimizden zeytinyağı. Büyükbabamın arazisinden bulgur ve mercimek, nohut gibi baklagiller. Büyükannemin sebze bahçesinden kurutulmuş domates ve otlar. Bal, salamura üzüm yaprakları. Ev yapımı üzüm şurubu. Ve hepsi bu kadar değildi. Ailecek, her şeyi kendimiz yaptık veya yetiştirdik ve sonra Hollanda'ya döndüğümüzde gerçekten lezzetli, yerel ürünler yedik.

Hafıza

Arkadaşlar ve aile üyeleri akşam yemeğine geldiklerinde, Anne'ye (Anne) hazırladığı yemeğin farklı ve daha lezzetli olduğunu söylerlerdi. Anne de bunun sebebinin kendi yetiştirdiği organik malzemeleri kullanması olduğunu açıklardı. Ve sık sık misafirlerine eve götürmeleri için biraz yemek verirdi.

Zaman değişiyor.

Daha önce de belirttiğim gibi, zaman değişiyor. Artık bölgesel ürünler tüketmiyoruz; yerel olarak neyin yetiştiğini, çiçek açtığını, ekildiğini veya yetiştirildiğini bile bilmiyoruz. Güney'e doğru gittikçe, yiyeceklerimizin lezzeti daha da artıyor. Yurtdışından getirilen bölgesel ürünlerin sayısı azaldı çünkü artık bunu yapmak kolay değil. Bu da onları gıda endüstrisine ve yerel süpermarketlerin raflarında bulunan ürünlere bağımlı hale getiriyor. Ne yazık ki, bu ürünler her zaman en yüksek kalitede olmuyor.

İşte böylece kendi topraklarımızdan kendi ürünümüzü ithal etmeye başladım. Ailemle birlikte zeytinliklerimiz ve sadece yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ürettiğimiz bir fabrikamız var. Zeytin çiftçileri olarak, zeytin ağaçlarımıza ve toprağımıza iyi bakıyor, geleneksel yöntemlerle hem kendimiz hem de tüketici için yüksek kaliteli bir ürün üretiyoruz. Amacımız, tutkumuzu ve geleneklerimizi gelecek nesillere aktarmak.